Este platillo puede hacer la función tanto de plato fuerte como de guarnición.
Ingredientes:
1 calabaza cortada en cubos grandes.
1/2 cebolla grande cortada en trozos grandes.
2 zanahorias cortadas en trozos grandes.
200 g de champiñones cortados por la mitad o en cuartos.
1 cabeza de brócoli mediana, crotar los arbolitos y tirar el tallo grande.
100 g de ejotes precocidos con las puntas cortadas (pasarlos por agua hirviendo 3o segundos, sacárlos y pasarlos por agua fría, escurrir y reservar).
Sal al gusto.
Pimienta, una pizca.
2 cucharadas de ajonjolí tostado.
2 cucharadas de aceite de ajonjolí (lo venden en los súper orientales o en Superama en su sección oriental).
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de aceite vegetal.
Preparación:
1. Recuerda lavar bien las verduras y desinfectarlas antes de cortarlas. Déjalas escurrir bien.
2. En un sartén amplio y con tapa, derrite la cucharada de mantequilla a fuego medio con 1 cucharada de aceite vegetal.
3. Agrega primero las zanahorias y los brócolis (porque son más duros) y deja que se sofrían en la mantequilla por 5 minutos. Mueve el sartén para que las verduras se saltén.
4. Añade los ejotes. Saltea otro poco.
5. Después agrega las calabazas y la cebolla.
6. Al final, los champiñones.
7. Cuando tengas todas las verduras en la sartén, agrega el aceite de ajonjolí, la sal y la pimienta. Apaga el fuego y tapa por 2 minutos.
8. Retira la tapa y esparce el ajonjolí tostado encima.
Si comes esto como plato fuerte sirve sobre una cama de arroz blanco al vapor, si lo usas de guarnición, sólo acompáñalo del platillo principal.
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