Verduras salteadas con aceite de ajonjolí (2 personas)

Este platillo puede hacer la función tanto de plato fuerte como de guarnición.

Ingredientes:

1 calabaza cortada en cubos grandes.

1/2 cebolla grande cortada en trozos grandes.

2 zanahorias cortadas en trozos grandes.

200 g de champiñones cortados por la mitad o en cuartos.

1 cabeza de brócoli mediana, crotar los arbolitos y tirar el tallo grande.

100 g de ejotes precocidos con las puntas cortadas (pasarlos por agua hirviendo 3o segundos, sacárlos y pasarlos por agua fría, escurrir y reservar).

Sal al gusto.

Pimienta, una pizca.

2 cucharadas de ajonjolí tostado.

2 cucharadas de aceite de ajonjolí (lo venden en los súper orientales o en Superama en su sección oriental).

1 cucharada de mantequilla.

1 cucharada de aceite vegetal.

Preparación:

1. Recuerda lavar bien las verduras y desinfectarlas antes de cortarlas. Déjalas escurrir bien.

2. En un sartén amplio y con tapa, derrite la cucharada de mantequilla a fuego medio con 1 cucharada de aceite vegetal.

3. Agrega primero las zanahorias y los brócolis (porque son más duros) y deja que se sofrían en la mantequilla por 5 minutos. Mueve el sartén para que las verduras se saltén.

4. Añade los ejotes. Saltea otro poco.

5. Después agrega las calabazas y la cebolla.

6. Al final, los champiñones.

7. Cuando tengas todas las verduras en la sartén, agrega el aceite de ajonjolí, la sal y la pimienta. Apaga el fuego y tapa por 2 minutos.

8. Retira la tapa y esparce el ajonjolí tostado encima.

Si comes esto como plato fuerte sirve sobre una cama de arroz blanco al vapor, si lo usas de guarnición, sólo acompáñalo del platillo principal.