Crema de cilantro (4 personas)

Ingredientes:

1.25 l de leche entera.

40 g de harina blanca de trigo.

40 g de mantequilla.

1 manojo de cilantro mediano.

250 ml de agua.

2 cubos de Knor Suiza de pollo.

4 cucharadas de crema entera.

150 g de queso panela cortado en cubos de 1 cm aprox.

1 aguacate cortado en tiras largas, sin cáscara.

Preparación:

1. En una olla de teflón con tapa, derrite la mantequilla a fuego lento.

2. Agrega la harina tamizada, es decir, pasada por un colador de red fina, revuélve hasta que se haga una especie de masa y deja cocinar por 1 minuto a fuego medio.

3. Incorpora la leche y revuélve con un globo (batidor de huevos) hasta que quede una crema blanca uniforme, retira del fuego y reserva.

4. Licúa el manojo de cilantro con el agua y los 2 cubos de Knor Suiza.

5. Incorpora la mezcla a la olla con leche, deja cocinar por 5 minutos a fuego medio. Revuélve constantemente para que no se riegue al hervir.

6. Al primer hervor, agrega las cucharadas de crema y revuélve con el globo. Deja cocinar por 1 minuto más.

7. Retira del fuego y cuela todo el contenido de la olla para retirar los grumos que hayan quedado de harina y el cilantro.

8. Sirve en platos hondos individuales, agrega un puñito de queso a cada plato, el aguacate y un poco de cilantro picado para adornar.

Acompaña la crema con pan fresco.